部分氨基酸在特异的氨基酸脱羧酶催化下进行脱羧反应，生成相应的胺。除组氨酸脱羧酶不需辅酶，其他脱羧酶均以磷酸吡哆醛为辅酶。氨基酸脱羧基后生成的胺虽然含量不高，但具备要紧的生理功能。体内广泛存在的胺氧化酶可将这类胺氧化成相应的醛类，后者经醛氧化酶催化，进一步氧化成羧酸，防止胺类在体内的蓄积。胺氧化酶在肝中活性最强。反应过程简化如下：
几种氨基酸经脱羧基用途产生的要紧胺类如下：
γ—氨基丁酸 由l-谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸脱羧基生成，此酶在脑、肾中的活性非常高，所以脑中gaba含量较多。gaba是抑制性神经递质，对中枢神经系统有抑制用途。
3.下列氨基酸在体内可以转化为γ-氨基丁酸的是
α.谷氨酸
b.天冬氨酸
c.苏氨酸
d.色氨酸
e.蛋氨酸
答案：α
组胺 由组氨酸在组氨酸脱羧酶催化下脱羧基产生。组胺在体内分布广泛，乳腺、肺、肝、肌组织及胃粘膜含量较高，主要存在于肥大细胞中，创伤性休克或炎症病变部位有组胺释放。组胺具备强烈的扩张血管功能，增加血管通透性，使血压降低;也是胃液分泌刺激剂。
5-羟色胺 色氨酸经羟化酶催化生成5-羟色氨酸，再经脱羧酶催化生成5-羟色胺。除神经组织外，5-羟色胺还存在于胃肠道、血小板及乳腺细胞中。在脑内5-羟色胺作为神经递质具备抑制用途;在外围组织具备缩短血管的功能。
牛磺酸 半胱氨酸先氧化成磺酸丙氨酸，再脱羧生成牛磺酸。牛磺酸是结合胆汁酸的组成成分;现发现脑组织中有较多牛磺酸，可能具备更要紧的功能。
多胺 某些氨基酸脱羧基可产生多胺类物质。如鸟氨酸脱羧基生成腐胺，然后再转变为精脒和精胺。精脒和精胺属多胺类，是调节细胞成长的要紧物质。凡成长旺盛的组织及肿瘤组织多胺类含量较多。临床上借助测定肿瘤患者血、尿中多胺含量作为察看病情的指标之一。
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