预防志贺菌和沙门氏菌感染的重点手段是什么？

预防志贺菌和沙门氏菌感染的重点手段主要包含：
1. 维持个人卫生，尤其是手部清洗。饭前便后、处置食物前后应彻底洗手。
2. 食物安全尤为重要。确保食材新鲜，肉类和蛋类要充分煮熟；生食与熟食分开存放及处置，防止交叉污染。
3. 饮用水需要是干净的，最好是经过消毒或煮沸过的水。
4. 在时尚季节或者前往疫区旅游时，应愈加注意个人防护，尽可能降低在外就餐次数，选择信誉好、卫生条件达标的饭店。
5. 对于集体单位如学校、托幼机构和医院等，要加大环境卫生管理，按期拓展健康教育活动，提升师生职员的防病意识。
6. 假如出现腹泻等症状应准时就诊，并按医嘱进行治疗，防止自行用药致使病情加重或传播给别人。