保障食品安全手段有什么？

保障食品安全是一项系统工程，涉及多个环节和层面，以下是一些主要的保障手段。

在法律法规与标准建设方面，要不断健全食品安全有关的法律法规，明确各主体的责任和义务，为食品安全监管提供有力的法律依据。同时，拟定科学、严格的食品安全指标，涵盖食品生产、加工、流通等每个环节，确保食品符合安全需要。

源头管理也至关要紧。加大对农业投入品的监管，严格控制农药、兽药、化肥等的用法，预防有害物质残留。规范农商品种植、养殖过程，推广绿色、有机农业，保障食品材料的安全。加大对食品生产企业的监管，需要企业打造严格的生产管理规范，从原材料采购、生产加工过程到成品出厂都要进行严格把控。对生产环境、设施设施等进行按期检查和维护，确保生产过程符合卫生安全指标。

食品流通环节的监管同样不可忽略。加大对食品市场、超市、餐饮单位等的监督检查，规范食品经营行为。打造食品追溯体系，通过信息化方法，达成食品从源头到餐桌的全程可追溯，一旦发现问题食品，可以准时召回和处置。

除此之外，还需要加大食品安全宣传教育，提升买家的食品安全意识和自我保护能力。让买家知道食品安全常识，掌握正确选择和储存食品，增强对问题食品的分辨能力。鼓励公众参与食品安全监督，形成全社会一同关注和参与食品安全保障的好环境。同时，加大国际合作与交流，借鉴海外一流的食品安全管理经验和技术，提高国内食品安全保障水平。

通过以上多方面的手段，可以有效保障食品安全，维护公众的身体健康和生命安全。