食品安全基本需要是保障公众健康和安全的要紧基础，主要体目前以下多个方面。
第一，食品应无毒、无害。这是食品安全最基本的需要，意味着食品中不应含有对人体导致急性、慢性风险的物质。食品在生产、加工、储存、运输等每个环节都不可以遭到有毒有害物质的污染，比如重金属（铅、汞、镉等）、农药残留、兽药残留、生物毒素（如黄曲霉毒素）等。同时，食品添加剂的用法也需要符合国家标准，不可以超范围、超限量用，以确保买家食用安全。
第二，食品应符合应当有些营养需要。不同类型的食品具备各自独特的营养价值，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。食品安全需要食品可以提供人体所需的这类营养素，并且其含量和比率应合理。比如，幼儿食品需要满足幼儿成长发育的特殊营养需要，富含足够的蛋白质、钙、铁等营养素；老年人食品则可能需要更易于消化吸收，同时保证肯定的营养密度。
再者，食品的感官性状应正常。这包含食品的色泽、气味、滋味和组织状况等方面。正常的感官性状是食品水平的直观体现，比如新鲜水果应具备自然的色泽和香气，肉类应具备正常的色泽和弹性。假如食品的感官性状发生异常变化，如出现异味、变色、发霉、变质等状况，非常可能意味着食品已经遭到污染或变质，不可以再食用。
除此之外，食品的生产经营过程需要符合卫生需要。食品生产企业应拥有相应的生产条件和卫生设施，严格遵守好生产规范（GMP）和卫生指标操作程序（SSOP）。从原材料的采购、验收，到食品的加工、包装、储存和运输，每一个环节都要预防微生物、化学物质和物理杂质的污染。食品经营场合也应维持清洗卫生，有健全的防蝇、防鼠、防尘设施，从业职员应持有健康证明，遵守食品卫生操作规范。
最后，食品应具备可追溯性。这需要食品生产经营企业打造健全的食品安全追溯体系，可以记录食品从材料采购、生产加工、流通销售到消费的全过程信息。一旦发生食品安全问题，可以飞速准确地追溯到问题食品的源头，准时采取召回、处置等手段，降低风险的扩散。
综上所述，食品安全的基本需要涵盖了食品的安全性、营养性、感官性状、生产经营卫生
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