细菌性食物中毒咋预防？

细菌性食物中毒是由进食被细菌或其毒素污染的食物而引起的急性感染中毒成人两性疾病，可通过以下多方面手段进行预防。

在食品采购环节，要严格把控食材来源。选择合法的超市、农贸市场等采购点，防止购买到变质、过期与来源不明的食品。比如，购买肉类时要查询是不是有检验检疫标志，新鲜的肉类应该色泽正常、无异味；购买蔬菜水果时，要挑选外观无损毁、无腐烂征兆的。

食品储存也至关要紧。对于易腐食品，如肉类、奶类、豆制品等，要准时冷藏或冷冻保存。冷藏温度应维持在 2 | 8℃，冷冻温度应在 |18℃以下，以抑制细菌的成长繁殖。不同类型的食物要分开存放，防止交叉污染。同时，要按期清理冰箱，去除过期和变质的食品。

食品加工过程中，要确保生熟分开。切生肉、生菜的刀具和案板要与切熟食的分开用，防止生食物中的细菌污染熟食。加工过程要彻底煮熟煮透，特别是肉类、蛋类和海商品等。通常来讲，肉类内部温度要达到 70℃以上并持续肯定时间，才能有效杀灭细菌。

维持厨房和餐饮具的清洗卫生也不容忽略。厨房的台面、地面要常常清洗，按期消毒。餐饮具用后要准时清洗，并进行高温消毒，如煮沸消毒 15 | 20 分钟。除此之外，从事食品加工和销售的职员要严格遵保卫生操作规范，如勤洗手、戴口罩和帽子等，预防自己携带的细菌污染食品。

培养好的个人卫生习惯。饭前便后要洗手，防止用手直接接触食物。在食用水果和蔬菜前，要充分清洗，最好使流动水冲洗，并适合浸泡，以去除表面的农药残留和细菌。

通过以上全方位、系统的预防手段，可以大大降低细菌性食物中毒的发生风险，保障大家的饮食安全和身体健康。