咀嚼效率是指在肯定时间内，将适量食物嚼碎的程度，它受多种原因的影响，具体如下：
第一是牙齿的原因。牙齿的形态、数目、排列与功能状况对咀嚼效率起着重点用途。正常的牙齿形态有益于发挥其切割、捣碎和磨细食物的功能。比如，尖牙具备尖锐的牙尖，可以撕裂食物；磨牙的咬合面宽大且有复杂的嵴和窝，便于磨碎食物。若牙齿缺失，特别是多个牙齿缺失，会使咀嚼面积降低，致使咀嚼效率显著减少。牙齿排列不整齐，如牙列拥挤、错位等，会干扰牙齿之间的正常咬合关系，使咀嚼运动不协调，从而减少咀嚼效率。除此之外，牙齿的磨耗程度也会干扰咀嚼效率，过度磨耗会使牙尖高度减少，咀嚼时对食物的切割和捣碎能力减弱。
第二是颞下颌关节的原因。颞下颌关节是咀嚼运动的要紧组成部分，其功能正常与否直接影响咀嚼效率。关节的运动灵活性、稳定性与肌肉的协调性都至关要紧。当颞下颌关节出现疾病，如颞下颌关节紊乱综合征时，会致使关节疼痛、弹响、运动受限等的表现，从而影响下颌的正常运动，使咀嚼过程没办法顺利进行，进而减少咀嚼效率。
再者是口腔内软组织的原因。口腔黏膜的感觉功能对咀嚼有要紧影响，它能感知食物的大小、硬度、温度等信息，从而调节咀嚼的力度和频率。唾液的分泌量和水平也会干扰咀嚼效率。唾液具备润滑、溶解食物有哪些用途，能够帮助食物在口腔内的搅拌和吞咽。假如唾液分泌不足，食物会变得干燥，很难咀嚼和吞咽，咀嚼效率也会随之减少。
另外，食物的性质也会干扰咀嚼效率。食物的硬度、弹性、黏性等物理特质不同，咀嚼所需的时间和力度也不同。通常来讲，硬度较大、弹性较强、黏性较高的食物，如牛肉干、糯米糍等，需要更多的咀嚼次数和更大的咀嚼力，咀嚼效率相对较低；而质地柔软、易于咀嚼的食物，如豆腐、米粥等，咀嚼效率则相对较高。
最后，个体的原因也不容忽略。咀嚼习惯、年龄、全身健康情况等都会对咀嚼效率产生影响。长期培养的不好的咀嚼习惯，如单侧咀嚼，会致使一侧咀嚼肌发达，另一侧废用性
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